Baklažány umyjeme, odrežeme stopky a nakrájame na hrubšie plátky. Tie poriadne z oboch strán osolíme a necháme v uzavretej nádobe odstáť (min. 1/2 hod.), až kým nepustia horkú hnedú šťavu. Tú zlejeme a kolieska osušíme jednorazovými utierkami.

Z múky, vajec a mlieka pripravíme husté cestíčko. Keď bude hladké, postupne doň primiešame sójovú omáčku. Na panvici rozohrejeme väčšie množstvo oleja. V cestíčku obaľujeme baklažánové kolieska a vyprážame ich z oboch strán do medena.

Ako príloha je vhodná zemiaková kaša a kyslá smotana.