Baklažány umyjeme a pozdĺžne rozkrojíme na dve polovice. Dužinu vyberieme, odložime a loďky, ktoré vznikli, zvnútra osolíme a necháme ich cca 10 minút odležať. Potom ich vysušíme kuchynskou utierkou a potrieme malým množstvom oleja.

 Mleté mäso premiešame, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, mletým rozmarínom a sušeným oreganom.

 Na oleji orestujeme na kocky pokrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú dužinu baklažánu, provensálske korenie s prelisovaným cesnakom a podusíme. Pridáme mäso, popražíme a pod pokrievkou udusíme do mäkka. Odstavíme z ohňa, ochutíme pretlakom. 

 Pripravené polovičky baklažánov naplníme mäsovou plnkou a navrch uložíme tenké plátky tvrdého syra. Zapečieme na 200 stupňov cca 15 min. 

 Servírujeme s paradajkami a tmavým chlebom.