recepty hľadaj top10
Bravčové mäso
Bravčová sviečková

pridal: AntiBarbie-19.11.2010

suroviny

400-600g bravčové stehno (v celku)
1/2dl olej (slnečnicový)
1ks cibuľa (nakrájaná na drobno)
3ks mrkva
1ks petržlen
2ks brokolica (len stopky!)
soľ
čierne korenie mleté
2ks cesnak (prelisovaný)
2ks smotana kyslá (po 200 ml)
mlieko
100g múka hladká

postup
Očistenú mrkvu a petržlen nakrájame na menšie kúsky. Brokolicové stopky odrežeme od ružičiek, umyjeme, odstránime hrubšiu šupku a nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako mrkvu a petržlen. V hrnci rozohrejeme olej a do zlatista na ňom opražíme nakrájanú cibuľku. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou, zo všetkých strán osolíme a poriadne okoreníme. Potom ho v hrnci (na pripravenej cibuľke) pod pokrievkou krátko opražíme zo všetkých strán  Na chvíľku ho vyberieme do misky, cibuľu v hrnci dobre osolíme a postupne (po minutke) k nej pridávame mrkvu, petržlen a brokolicu. Premiešame a nakoniec na vrch uložíme odložené mäso a zalejeme vriacou vodou, aby bola väčšina mäsa pod vodou. Varíme na miernom plameni 1 až 1 a 1/2 hod., pričom mäso občas obrátime. Cca 5 min. pred dovarením pridáme do hrnca prelisovaný cesnak. Keď je mäsko hotové, opäť ho vyberieme. Nakrájame na tenšie plátky, ktoré však v miske zatiaľ necháme spojené, aby mäso nechladlo príliš rýchlo. Múku zmiešame s troškou mlieka na hustú, ale hladkú zátrepku. Zeleninu so šťavou rozmixujeme ponorným mixérom a primiešame obe smotany. Primiešame (primixujeme) zátrepku, do hrnca vložíme nakrájané mäsko a necháme prejsť varom. Servírujeme s Lumaconi (cestovinou v tvare kolienok), alebo klasicky - s knedľou.
svisiace recepty:
Bravčové v celku na pórovej omáčke
Sviečková na smotane