recepty hľadaj top10
Ostatné bezmäsité jedlá
Slaný koláč (šalotka a Pecorino)

pridal: AntiBarbie-03.11.2007

suroviny

400g lístkové cesto (môže byť aj mrazené)
500g cibuľa (šalotka)
150g syr tvrdý (Pecorino alebo Parmezán)
30g maslo
2ks vajce
1ks smotana kyslá (tučnejšia - 16%)
petržlenová vňať (alebo pažitka - čerstvá)
soľ
3ks kardamón (strúčiky)
a horčicové semienko
alebo muškátový orech mletý (náhrada)
a tymián (náhrada)
citrónová tráva mletá
čierne korenie mleté
rasca (drvená)

postup

Uvedené množstvo je pre 6 ľudí = naplní 2 menšie formy.

Lístkové cesto necháme pri izbovej teplote rozmrznúť. Potom ho prekrojíme na 2 rovnako veľké polovice, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme na kruh. Cesto uložíme nepomúčenou stranou do menšej a plytšej okrúhlej formy. Vyformujeme ho podľa dna a odstránime zvyšné cesto nad okrajmi. Potom dobre popritláčame cesto na okraj, tak aby ho presahovalo a na dne ho poprepichujeme vidličkou a trošičku osolíme. Rúru rozohrejeme na 210 stupňov a na 5 min. do nej vložíme formu s cestom a pečieme zdola. 

Očistíme šalotku a pozdĺžne ju nakrájame. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme šalotku, osolíme ju a pod pokrievkou, za občasného premiešania, ju necháme dusiť cca 20min. Syr Pecorino nakrájame na tenké plátky.

Formu vyberieme z rúry a uložíme na ňu prvú vrstvu podusenej šalotky, ktorú posypeme čiernym korením. Na ňu uložíme vrstvu Pecorina a dáme na 5 min. späť do rúry zapekať zhora. Následne do formy uložíme 2. vrstvu šalotky, okoreníme ju a 2. vrstvu syra. Formu znovu vložíme do rúry a necháme 5 min. zapekať zhora.

V mažiariku popraskáme strúčiky kardamónu, vyberie ich šupky a rozdrvíme jeho jadierka s horčicovými semienkami (príp. ako náhradu použijeme mletý muškátový orech a tymián) a štipkou drvenej rasce. Pridáme čierne korenie, citrónovú trávu a poriadne premiešame. V hlbokej mise zmixujeme kyslú smotanu s vajcami, pridáme trošku soli a pripravené koreniny.

Formu vyberieme z rúry a na povrch rovnomerne nalejeme pripravenú zmes. Nakrájame čerstvú pretržlenovú vňať a ozdobíme ňou vrch. Formu vložíme do rúry, znížime jej teplotu a pri 180 stupňoch zapekáme ešte cca 15min.