Lososa nakoreníme, polejeme olivovým olejom alebo maslom a dáme piecť do rúry.
Kým sa upečie, pripravíme omáčku - víno a ústricovú omáčku nalejeme do hrnca. Pridáme nasekanú šalotku a dáme na oheň. Varíme, až kým sa väčšina tekutiny nevyparí. Potom pridáme smotanu a necháme povariť. Občas premiešame a počkáme, kým omáčka mierne nezhustne.
Odstavíme z ohňa a pridáme na drobno nasekaný šťaveľ.
Porcie lososa dáme na tanier a zalejeme omáčkou.
Podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi.
