Kuracie batôžky s bryndzou a rukolou

Slaninku nakrájame na drobné kocky a za obšasného miešania podusíme pod pokrievkou na suchej panvici, kým sa nevyšťaví. Potom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, premiešame a udusíme ju  do sklovita. Nakoniec slaninku s cibuľou a šťavou preložíme do zapekacej misy.

Medzitým si nakrájame na drobno rukolu a zmiesnime s bryndzou. Kuracie prsia pozdĺžne narežeme, aby sme získali väčšie rezne a môžeme ich mierne naklepať (cez fóliu). Ak obľubujete cesnak, pretlačte ho a potrite ním vnútornú plochu rezňa. Vonkajšiu plochu môžete mierne osoliť a okoreniť. (Keďže bryndza aj slaninka sú sami o sebe dosť slané, ja tento krok vynechávam.) Rezne naplníme bryndzovou zmesou a špáratkami "zošijeme" na batôžky. Potom ich sprudka opečieme na panvici (kde sa predtým smažila slaninka s cibuľou), vložíme do zapekacej misy a zakryté alobalom upečieme v rúre, 15min. pri cca 260 stupňoch. Misu necháme v rúre až do jej ochladenia. Potom batôžky servírujeme s pečenými zemiakmi.