Na oleji osmažíme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, na ktorej potom obielime mäso.
Pridáme na kúsky pokrájanú zeleninu, soľ, koreniny a dusíme. Zelenina pustí šťavu, preto podlievame vodou až neskôr. Musíme však dávať pozor, aby sa nám zelenina nepripálila, a preto treba častejšie miešať.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho. Vyberieme aj bobkový list, čierne a nové korenie.
Zeleninu so šťavou rozmixujeme na jemnú penu, do ktorej vlejeme zátrepku z múky a smotany. Dochutíme horčicou a octom (alebo citrónom).
Servírujeme s knedľou a pre labužníkov aj s brusnicovým kompótom.
