Do tlakového hrnca (kuchty) nalejeme 2,5L vody, vložíme očistené koleno, paprčky, soľ, ocot a koreniny. Všetko spolu varíme cca 1 hodinu do mäkka.
Po hodine vložíme koreňovú zeleninu a podľa potreby ešte varíme cca 20-40 min.
Uvarené mäso oddelíme od kostí, rozložíme na pekáč (alebo iná vhodná nádoba) a zalejeme precedeným vývarom.
Pekáč necháme dostatočne vychladiť (najlepšie cez noc) v chladničke, alebo na balkóne (pokiaľ je zima).
Servírujeme podľa chuti s nakrájanou cibuľou, octom alebo citrónom, červenou sladkou paprikou a chlebom.
