Kokosový ježko

Cesto:
Vajíčka oddelíme. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny. Do vymiešaných žĺtkov postupne vlejeme rozpustený karamel a vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými orechmi.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý pomocou varešky zľahka vmiešame do cesta.
Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút pri teplote 180°C.

Po upečení necháme vychladnúť. Potom pokrájame na obdĺžniky (1,5 x 4cm) a namáčame v teplej poleve. Ihneď po namočení obalíme v kokosovej múčke.

Karamel:
Kryšt. cukor upálime na sucho v hrnčeku. Do rozpusteného horúceho karamelu opatrne počas miešania vlejeme vodu. Stiahneme z ohňa a necháme rozpustiť.

Poleva:
Všetky suroviny dáme do hrnca. Hrniec vložíme do vodného kúpeľa a počas miešania polevu rozpustíme. Ešte v teplej poleve namáčame nakrájané upečené cesto.