Najlepšie keď použijete toľko kelímkov šľahačky, koľko bal. špenátu. Ak máte menej šľahačky, použite väčšie množstvo mlieka a múky.
Špenát dáme do hrnca spolu s cca 1,5 dl (2,5 dl) mlieka a na strednom plameni sporáku ho pomaly rozmrazujeme. Posolíme, (príp. okoreníme) primiešame 2 šľahačky a za stáleho miešania privedieme do varu. Zvyšné mlieko (1 dl (2,5 dl) medzitým metličkou zmiešame s 4 PL (8 PL) múky, tak aby nevznikli hrudky a rezko ho primiešame k špenátu. Dochutíme prelisovaným cesnakom a podávame. So zemiakovým pyré či kašou a volským okom, alebo vareným vajíčkom prekrojeným na polovicu.
