Nákyp z čerstvého špenátu so slaninkou a syrom

Špenát dôkladne premyjeme a dáme povariť do cca 2l osolenej vody v neprikrytom hrnci. Syr a slaninku medzitým nakrájame na drobné kocôčky. Slaninku dáme opražiť na panvicu. Do veľkej misy dáme syr a k nemu vyklepneme žĺtka. Bielka dáme do druhej misy, v ktorej neskôr ušľaháme sneh. Akonáhle špenát zmäkne ihneď ho scedíme (vodu odložíme) a keď vychladne, nakrájame ho a pridáme do misy so syru so žĺtkami. Ďalej pridáme popraženú, vychladnutú slaninku a olej. Všetko osolíme, pridáme koreniny a premiešame. Očistíme cesnak. Cibuľku umyjeme a nakrájame na tenulinké krúžky. Do kastróla dáme olej, na ktorom opražíme prelisovaný cesnak a cibuľku. Potom pridáme múku a zásmažku, ktorá takto vznikne popražíme. Keď chytí zlatavú farbu, odstavíme ju a po naberačkách primiešavame (metličkou) vychladnutú vodu zo špenátu. Keď má zásmažka krémovú konzistenciu opäť ju postavíme na sporák a povaríme. Keď priveľmi hustne pridáme ešte špenátovú vodu. Až zásmažka nadobudne konzistenciu teplého pudingu, vypneme sporák a necháme vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme z bielkov sneh, ale nie tuhý. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Sporák rozohrejeme na 200 stupňov. Vychladnutú zásmažku primiešame k špenátovej zmesi. Nakoniec k nej primiešame (metličkou) aj sneh. Hotovú zmes vylejeme do zapekacej misy a pečieme asi 1 hodinu.